萝卜糕

作者： 三胞胎妈咪文笛的小厨房

萝卜糕，是福建闽南和广东地区的特色糕点，如今在不少粤菜馆都有。常见的有煎萝卜糕和XO酱炒萝卜糕。在米粉浆中加入萝卜丝和腊味等材料，上蒸笼蒸制而成。吃法多样，可蒸配豉油，可煎，可炒。

用料

• 粘米粉 150克
• 小麦淀粉 30克
• 玉米淀粉 20克
• 白萝卜 250克
• 广式香肠 1根
• 干贝 45克
• 干香菇 10克
• 虾米 10克
• 盐 5克
• 鸡精 7克
• 糖 25克
• 蚝油 6克
• 白胡椒粉 适量
• 水1 200克
• 水2 250克
• 色拉油 少许

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

粘米粉➕小麦淀粉➕玉米淀粉三粉混合

步骤 2

香肠切丁

步骤 3

干香菇泡开切丁

步骤 4

干贝洗干净撕开，和香肠丁香菇丁混合

步骤 5

萝卜去皮，刨丝

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步骤 6

步骤 6

所有调味料(盐鸡精盐糖蚝油胡椒粉混合)

步骤 7

1中的混合粉加200克水搅拌均匀调制成粉浆

步骤 8

炒锅加水，放入腊味粒和香菇粒的混合，水开后滚一会捞出备用

步骤 9

锅热后倒入油适量，煸炒虾米出香味，倒入腊味

步骤 10

见步骤9

步骤 11

萝卜丝加250克水倒入锅中，加入调味料，煮开。

步骤 12

迅速倒入混合粉浆，搅拌成粘稠的粉团，倒入2/3的腊味粒

步骤 13

倒入事先涂过一层油的模具中，敲击几下，震出气泡，在表面倒上1/3腊味粒

步骤 14

放在已经上汽的蒸锅上中火蒸一小时

步骤 15

取出，表面涂一层油防止淀粉老化。待凉脱模入冰箱冷藏。

萝卜糕的小贴士

萝卜糕放冰箱冷藏可保存3-4天。 吃法多样: 可以入碟蒸热淋蒸鱼豉油搭配香菜和香葱; 可以切片煎制搭配泰式酸辣酱; 还可以切成小块先裹一层淀粉在平底锅煎成金黄色，再倒入适量XO酱油炒。个人比较了三种吃法，最喜欢XO酱的口味。

菜谱创建时间：2015-05-11 20:44:57