清炒番薯叶

作者： Nora嘟嘟

今天逛菜市场发现番薯叶上市啦！李老师最爱这个，其实开始吃它也没几年，但已经逢见必买啦！四川人叫红苕尖，广东、香港这边叫番薯叶，我的家乡叫地瓜叶子，把根部稍微收拾下，配上蒜蓉和辣椒就开炒啦！这道菜清新爽口，很合这个季节。

用料

• 番薯叶 一斤
• 大蒜 4瓣
• 干红辣椒 3只
• 盐 适量

清炒番薯叶的做法步骤

步骤 1

切去番薯叶根部老的部分并清洗干净。

步骤 2

蒜切碎，辣椒剪成段。

步骤 3

锅中放油，油热后爆香辣椒和蒜，将番薯叶入锅煸炒，待完全变软塌架后关火放盐，出锅。

清炒番薯叶的小贴士

1、番薯叶具有生津解渴、通乳生乳、通便、凉血、健脾的功效。 2、因为番薯叶性偏寒，故选择添加一些红辣椒来中和其性，避免食多反伤脾胃。 3、在新加坡吃过用虾米辣椒炒的番薯叶，鲜香但又不失番薯叶的本味，很是特别，喜欢的朋友亦可尝试。

菜谱创建时间：2015-05-11 20:09:27