整只茄子带皮洗净，对半切开，放入蒸锅。
将蒸熟后的茄子手撕、刀切成细条状，摆盘（还可以加入你喜欢的其他配料：如彩椒等）。
蒜瓣切碎，撒在茄子上；锅中热油，加花椒爆出香味，捞出花椒，将热油浇在整盘菜上。
加少许盐、老陈醋（再加些许生抽也可）拌均，即可食用。