准备材料。五花肉切成小块。鸡蛋提前煮成白水蛋。
洋葱下锅炸，这一步需要花点时间，洋葱炸至金黄。
洋葱捞起来，沥油。把洋葱敲碎，或者切碎，或者装入食品袋捏碎。据说这个洋葱酥是卤肉饭的精髓。
锅内下少量油，放入五花肉，煎出五花肉的油。待肉发白，将多余的油倒出。
加香菇碎，炒几下。
加葱姜蒜，继续翻炒。
加老抽，如果有台湾酱油膏更好，加料酒，数量自己调节，翻炒。朋友说用米酒很香！！
加洋葱酥，翻炒均匀。
加水，我利用了泡香菇的水。没过所有食材。
加冰糖。
加八角。
放入提前煮好的鸡蛋。
放入锅里炖，大概炖1、2个小时。肉烂又有些许汤汁的时候就差不多好了。
完成。
拌一拌，真的超好吃。