提拉米苏（蛋糕版）

作者： 燕子3322

不会做的时候感觉这个蛋糕做起来一定很难，很难；会做了材料分清楚也很容易，很容易。

用料

• 蛋糕片材料：
• 低筋粉 55g
• 玉米油 25g
• 白砂糖 30g（10g加蛋黄）
• 牛奶 35g
• 土鸡蛋（小的） 3个
• 奶酪糊：（A+B+C）
• A：马斯卡彭 250g
• B：淡奶油 250g
• 白砂糖 15g
• C：鸡蛋 2个
• 白砂糖 35g
• 牛奶 150g
• 鱼胶片 10g
• 咖啡液：
• 纯咖啡粉 3g
• 开水 100g
• 兰姆酒 15ml

提拉米苏（蛋糕版）的做法步骤

步骤 1

先开始做戚风蛋糕片，把所有材料称好，面粉过筛

步骤 2

蛋白蛋黄分离，蛋白的盆，要无油无水（切记）

步骤 3

在蛋黄中加入10g白砂糖，倒入牛奶、玉米油，一起搅拌均匀

步骤 4

把过筛的低筋粉倒进去，继续搅拌

步骤 5

拌好的蛋黄糊就这样了，待用

步骤 6

开始打蛋清，打粗泡后倒进10克糖

步骤 7

蛋清比原来的细腻了，再加剩余的10克白砂糖

步骤 8

打到能提起打蛋头出现小尖角就已经打好了

步骤 9

把打好的蛋清舀1/3到蛋黄糊了

步骤 10

上下搅拌均匀

步骤 11

把剩余的蛋清全部倒进蛋黄糊里上下搅拌（我的左手托着蛋黄糊的盆转，右手拿着中号刮刀在蛋黄糊上下搅拌，动作要轻，又要快，看不到白白的蛋清就可以了）

步骤 12

倒进圆形8寸的活底膜里，震一下

步骤 13

进入预热好的烤箱（我的不分上下温度。160度20分钟，中下层。烤的时候尽量不要开烤箱门）

步骤 14

烤好的蛋糕也是倒扣冷却，切两片（放8寸模具烤得不厚，切两片就可以了），裁掉边上一圈比8寸模小一圈，待用。

步骤 15

这些是奶酪糊所需材料，准备三个盆，按上面的配方称好，还要准备一个小碗泡咖啡（因为我家是小朋友吃，所以我泡咖啡的时候水比较多，剩余的咖啡自己喝掉

步骤 16

250g的马斯卡彭放大盆，搅拌均匀（这个盆要大一些，因为等会儿奶酪糊在这个盆里混合）

步骤 17

淡奶油加了15g的白砂糖用打蛋器打六七分发就可以了

步骤 18

这个盆要隔水加热的，里面有150g牛奶，两只土鸡蛋，35g白砂糖

步骤 19

10g的鱼胶片泡冷水里软化

步骤 20

牛奶鸡蛋糊里隔水加热至酸奶状，加入泡软的鱼胶片搅拌均匀，拿出冷却

步骤 21

3g的咖啡加入100g左右的热水，冷却后加15g的兰姆酒搅拌成咖啡液。

步骤 22

把已经准备好的马斯卡彭，淡奶油，牛奶鸡蛋糊一起混合

步骤 23

搅拌均匀就可以

步骤 24

把刚切好的一片蛋糕片放入圆形8寸活底模垫底

步骤 25

刷上咖啡液

步骤 26

倒入一半的奶酪糊

步骤 27

再放上一片蛋糕片，刷上咖啡液

步骤 28

最后倒入剩余的奶酪糊，放入冰箱冷藏一夜。

步骤 29

筛上一层可可粉

步骤 30

我是这样脱模的

步骤 31

放上几片薄荷叶装饰一下，拍拍靓照

步骤 32

切块

步骤 33

小朋友们在享用中，给你们看切面

提拉米苏（蛋糕版）的小贴士

1、居然有这么多步，写菜谱好累哦！这个是我最喜欢吃也最喜欢做的一款，有时候用这个方子的奶酪糊做杯装的提拉米苏，有

菜谱创建时间：2015-05-09 22:55:01