里脊肉、扁豆切丝，大蒜拍扁、生姜切丝，肉丝放淀粉、料酒、酱油、油少许拌匀。
锅烧热至冒烟，倒油，油烧热后倒入肉丝，炒至颜色变浅后盛出备用。
倒少许油，放入大蒜和姜丝炒香，倒入扁豆丝翻炒，加入酱油少许。
加一汤匙橄榄菜，继续翻炒至变软。
加入肉丝翻炒，加鸡精调味。
盛盘上桌！
1.腌制肉丝，加入少许油可让肉丝更嫩滑； 2.铁锅和油一定要烧热，炒肉丝时才不会粘锅。