三丝鱼卷

作者： 西顿小厨

此菜制作过程简易、口味咸鲜、营养可口。

用料

• 净草鱼肉 250g
• 笋肉 50g
• 火腿 50g
• 青椒或水发香菇 50g
• 葱 10g
• 姜片 5g
• 姜汁水 5g
• 绍酒 10g
• 盐 1g
• 味精 1g
• 清汤 50g
• 湿淀粉 5g
• 干淀粉 5g
• 色拉油 10g

三丝鱼卷的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

将草鱼肉皮朝下，以斜刀片成连刀蝴蝶片，皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒、姜汁水，拍上干淀粉

步骤 3

将火腿、热笋、青椒切成比鱼片宽度略长的丝，葱切同样长的段，整齐地放在鱼片上，卷紧成鱼卷，把鱼卷整齐地排列在盘中，入蒸箱95度蒸制5分钟左右即可滗出原汤汁，待用

步骤 4

将砂锅置中火上，下入熟猪油至五成熟，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入原汤汁和清汤烧沸，拣去葱姜，添加盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡，下入熟猪油推匀。浇在鱼卷上，即成

菜谱创建时间：2015-05-09 19:36:20