鄂版黄骨鱼炖豆腐

作者： Maureenmeow

鄂就是湖北，我是潮汕妹纸，之所以说鄂版是因为加了两种湖北菜常用的料，花椒和干辣椒～其实还有紫苏，我临时买不到。最重要的是，是我家那位湖北男银教我加的。但是做出来的味道真的比清炖的口感味觉丰富。

用料

• 干辣椒 2-5个(看个人)
• 花椒 少许
• 葱 2根
• 料酒，盐 适量
• 黄骨鱼 两条(我用小的)
• 嫩豆腐 一块
• 姜 切3片，其余切丝
• 香菜，紫苏 适量
• 温水 能泡着鱼的量
• 开水 用于炖

鄂版黄骨鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼杀好后泡在温水里5-10分钟，泡出一层黄色的即可，用水冲干净。

步骤 2

姜切3片其余切丝。调料1:葱白切片和姜片放一起 调料2:干辣椒切小段，和花椒及姜丝放一起。 配料3:葱叶切葱花和切好的葱花放一起。

步骤 3

豆腐洗净切块备用

步骤 4

热锅下油，下调料1爆香。转小火煎鱼煎到稍微变黄，沿锅边加些料酒。翻一下。

步骤 5

加开水，下调料2，盖盖子转小火炖，让鱼儿泡十分钟温泉

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步骤 6

步骤 6

再放豆腐下温泉♨️，加适量盐。汤要覆盖豆腐，继续炖8分钟入味。到点后加入配料3的葱花香菜花。关火。即可上碟。⚠温馨提示：最后再加点紫苏更好味哦～

菜谱创建时间：2015-05-09 18:16:25