桑椹渐变冻芝士

作者： 草于水

第一次发菜谱，纪念一下，哈哈！母亲节打算做个冻芝士，家里刚好有桑椹酱，觉得颜色很美，就用上了，没有去仔细分层，一是不喜欢变化太突兀，二是没时间按自己的想法去做太多层渐变，于是就随意了，出来效果还挺好，特别是桑椹的颗粒形成的样子特别喜欢。请原谅过程没有拍照。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 200g
• 自制桑椹酱（没仔细称） 100g
• 吉利丁 2片
• 糖 40g
• 奥利奥饼干碎 100g
• 黄油 30g

桑椹渐变冻芝士的做法步骤

步骤 1

奥利奥粉碎，黄油融化，混合均匀后倒进6寸活底模具，压实，放冰箱。吉利丁冷水泡软隔热水融化。

步骤 2

奶油奶酪加糖25克，隔热水打顺，用手抽就可以了。加入吉利丁，室温放凉。

步骤 3

淡奶油加糖15，打至五分左右，能流动的状态。

步骤 4

混合2和3。捞出1/3，加入桑椹酱，尽量要稠些，免得稀释太厉害结不起来。

步骤 5

倒入1/3芝士糊，摊平，用勺子或刮刀舀入桑椹糊，最后再舀入芝士糊。

步骤 6

冷藏至少4个小时，我是一夜，脱模的时候用吹风筒或者热毛巾都可以。

桑椹渐变冻芝士的小贴士

1、饼底黄油不能再减了，会容易散，奥利奥100克也是差不多的，少的话饼底太薄也不好。我的配方一般都是追求热量尽可能低的了。 2、蛋糕体的糖也基本上是很少的了，因为考虑桑椹酱也有糖。请自行根据自己口味和用料调整糖量。

菜谱创建时间：2015-05-09 15:42:37