黄油切小丁，软化至用手指按压能出现明显压痕后，用蛋抽打成乳霜状态。
加入糖粉继续搅拌2~3分钟成为尾端挺立的奶油霜。
将蛋白液分5~6次加入，搅拌均匀。
所有粉类混合过筛后，分两次加入，使用刮刀切拌的方式混合成均匀的面糊（不要过度搅拌，避免面粉产生筋性，影响口感）。
将面糊装入裱花袋中，使用0.5cm圆形裱花嘴。
烤盘铺上油纸，在油纸上间隔整齐挤出约2cm球状。
放入预热好的160°C的烤箱中烘烤15分钟，然后将温度调整到140°C再烘烤10分钟，再焖到凉后取出即可。
添加蛋白液务必分多次加入，避免油水分离导致口感变差。