轻乳酪蛋糕

作者： THFirstFloor

这款蛋糕是简单，口感好，味道很棒的一款家庭早餐之一！不信你试试

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100
• 奶酪 250g
• 黄油 30g
• 低筋面粉 20g
• 玉米淀粉 35g
• 奶油 45g
• 黄油 10g（涂抹）
• 糖 40g可以增加我不喜欢糖多
• 柠檬汁 几滴
• 鲜奶50克 融化奶酪的

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有的材料，称好，后面才不会手忙脚乱的

步骤 2

将50g奶加入奶酪隔水融化，手动打顺滑，这个过程水温基本维持60度既可以

步骤 3

逐个加入鸡蛋

步骤 4

加入鸡蛋后颜色会变的越来越美丽，记住水温不能高，并且动作要快

步骤 5

加入淡奶油和鲜奶，筛入低粉和玉米淀粉，全部加入之后是这样的

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步骤 6

步骤 6

会有些颗粒，所以拿个面粉筛过滤两遍

步骤 7

这步就是筛完之后这样

步骤 8

打发蛋白，加入糖，分三次，打发之前将柠檬汁加入，打发介于湿性发泡和干性之间的那个阶段，这个我好像弄的不是太好

步骤 9

加入三分之一的蛋白，用切半的手法

步骤 10

再返回蛋白继续切半

步骤 11

隔水烤，先用180度，半小时，再降温150度70分钟，我家的烤箱温度有时候不准，我也是跟着感觉烤，总之出来味道好就行，根据自己的烤箱来决定，我这个是卡士的50L烤箱，小的烤箱温度跟这个不一样，自己慢慢琢磨！虽然写的复杂，但是其实很简单，这个方子也是一位烘焙达人给我的，一直就是在搅拌嘛！

步骤 12

味道不错

步骤 13

一口就忘记很多烦心事儿

轻乳酪蛋糕的小贴士

这个看出来是很嫩的，我个人喜欢刚出锅的，当烤了半小时之后，盖上锡纸防止颜色变深，另外最好取锡纸满满的，我的就是手快了，结果就出现了一点遗憾！

菜谱创建时间：2015-05-07 17:05:40