罗宋汤

作者： 莉莎 de 烘焙时光

罗宋是"Russian"俄罗斯的音译，罗宋汤最早是从东欧引入上海，此汤色泽红亮，口感浓郁鲜香，酸甜开胃。现在一般的西餐厅都有此汤，但小小的一碗就要十几二十几元的， 喝不尽兴，自己家里做没有饭店的正宗，但实实在在的料，也同样非常的美味，能畅快地喝上两碗，酸酸甜甜让人非常有食欲，这汤是我家餐桌的常菜，家人都喜欢，特别是女儿的最爱，另外这汤有荤有素有汤，营养非常丰富，能抵上几个菜，周末有时间时多煮些牛肉，平日下班炒下素菜加进就可以了，非常方便又营养好吃，三起黄油锅是此汤的关键，用黄油煸炒素菜做出来的汤特别的香醇，洋葱也是此汤少不了的材料，它特有的香甜味是其它材料替代不了的。

用料

• 新鲜牛肉 1斤半
• 洋葱 半个
• 包心菜 小半个
• 土豆 1只
• 胡萝卜 一只
• 西红柿 1只
• 番茄沙司 适量
• 黄油 适量
• 牛奶 适量
• 面粉 适量

罗宋汤的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肉剁成小块，滚水焯一下水去掉血腥味，再放锅中加足水加生姜片烧酥成清汤牛肉待用

步骤 2

洋葱、包心菜切丝，土豆切小块， 胡萝卜切丁， 西红柿去皮切丁待用

步骤 3

取烧锅加入已煮熟的牛肉和汤（适量），加够水烧开

步骤 4

另取一炒锅放一块黄油， 先放进洋葱煸出香味，再加入包心菜、土豆、胡萝卜翻炒一下后加到牛肉汤中一起煮

步骤 5

炒锅洗净重新烧热加入黄油，先加入番茄煸炒，再加入番茄沙司一起煸炒2分钟后倒入牛肉汤中一起熬制

步骤 6

第三次起油锅，放入一块黄油， 加进一勺面粉，翻炒一分钟做成面酱后，也加进汤锅中，加点盐调味， 所有材料一起焖煮15分钟左右即可

步骤 7

最后加进牛奶增加奶香味，再煮开就可以关火了， 我加了半盒，约100毫升，可自己调节

罗宋汤的小贴士

1. 煮牛肉有时间最好用砂锅慢炖2-3小时，这样的牛肉很酥软鲜香，想快的当然可以用高压锅焖压，那就20分钟就可以了。这次买的是牛胸肉，很鲜嫩，有时也买牛腩做， 那就更油润些。 2. 怕热量高的， 可以将黄油换成色拉油， 牛奶也可不加，口感稍有不同，但一样美味。 3. 我一般周末多煮好些牛肉，那平日下班就将素菜炒一下加进就可以，也可省略炒面酱程序，非常方便快捷。 4. 烧好的清汤牛肉，也可以加入粉丝做成牛肉粉丝汤， 撒上香菜末，也非常的鲜美，比较适合平日下班做。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:47