八寸轻乳酪芝士蛋糕(闻妈的方子)

作者： 麦农家的麦麦

只是记录一下闻妈的八寸配方（图片是用这个方子做的乳酪蛋糕，下次补图）

用料

• 奶油奶酪 200g
• 牛奶 100g
• 无盐黄油 60g
• 低粉 25g
• 玉米淀粉 20g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 白糖 80g

八寸轻乳酪芝士蛋糕(闻妈的方子)的做法步骤

步骤 1

奶酪加牛奶隔热水搅拌成光滑无颗粒

步骤 2

分三次加入融化好的黄油搅拌均匀

步骤 3

分次加入蛋黄，要快，搅拌均匀

步骤 4

加入过筛的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀，搅拌成蛋黄糊。

步骤 5

蛋白加柠檬汁或者几滴白醋打成粗泡

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步骤 6

步骤 6

分两次加入细砂糖，打成湿性发泡

步骤 7

分一半加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀

步骤 8

将乳酪糊倒入模具，入烤箱水浴法160℃烤30分钟上色后转140℃40分钟

菜谱创建时间：2015-05-06 14:23:10