培根奶酪软欧

作者： 哈奇0328

这个包本来是自己搓着玩儿的 所以没拍几张过程图 ，馅也没称重，都是看着加的。 面包撒粉时可以用自己制作的遮挡片或者找些适合的物件 比如叉子 书签 就有了好看的图案。芥末籽酱超提风味，某宝搜。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 120克
• T55粉 80克
• 全麦面粉 30克
• 低筋面粉 20克
• 水 156克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 老面 30克
• 黄油 35克
• 老面
• T55粉 25克
• 水 16克
• 盐 0.4克
• 酵母 0.2克
• 馅料
• 培根 适量
• 马苏里拉奶酪碎 适量
• 芥末籽酱 适量
• 沙拉酱 适量

培根奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

老面:将材料混和，揉成团。放室温下一小时，再放冷藏过夜后使用。因为有损耗，所以要多做些。老面做好后，冷藏条件下可以存放3天。 馅料:培根切小片 炒锅里稍稍炒一下 放凉，和芥末籽酱 马苏里拉奶酪碎，少量沙拉酱混和均匀。做的时候没称重，都是看着放的。这个包烤好后有些空心是正常的。馅料里面含水片偏大，烤好会有空心现象。

步骤 2

面团:除黄油以外的材料混和，揉至扩展阶段，再加黄油，继续揉至完全阶段。

步骤 3

面团滚圆 基础发酵 ，发酵结束，均分六份， 逐个排气，滚圆后松弛。松弛好的面团擀成椭圆片，包入馅料，捏紧收口，整形 放在温暖湿润处二次发酵。

步骤 4

二次发酵结束，撒粉后割口 也可以自己制作遮挡片或者找些小物件，如叉子 书签等撒粉时做遮挡片，就有了自己喜欢的图案了。 预热好箱，190~200℃ 20分钟。

菜谱创建时间：2015-05-06 09:36:14