苹果塔

作者： 大短

冬天冷得很厉害的时候就特别想来一块肉桂苹果塔吧 每次烤得时候整个厨房或者家里都是肉桂苹果的味道 想想也是挺满足的。 看起来丑丑的一款苹果塔 我个人很喜欢吧

用料

• 塔皮：
• 低粉 240g
• 泡打粉 1／4 茶匙
• 盐 1小撮
• 黄油 124g
• 糖粉 70g
• 蛋黄 2个
• 酥菠萝：
• 黄油 200g
• 糖 100g
• 低粉 250g
• 泡打粉 1.5g
• 苹果馅
• 中等个子苹果 5个
• 柠檬 3个
• 糖 70g
• 肉桂粉 7g
• 奶油杏仁糊：
• 黄油 150g
• 糖粉 120g
• 杏仁粉 150g
• 卡仕达粉 13g
• 全蛋 90g
• 白兰地 7g

苹果塔的做法步骤

步骤 1

首先制作塔皮 低粉 泡打粉 盐混合过筛 冷冻黄油切小块 糖粉蛋黄 搅拌均匀 有磨粉的料理机的话 直接黄油和粉 打碎成砂状 加入蛋黄液 稍稍搓几下成团 油纸包好放入冰箱冷冻一小时 没有料理机就 用打蛋器将黄油打软加糖打至微微发白加蛋黄打匀 加粉 搓匀入冰箱冷冻 准备其他的部分

步骤 2

酥菠萝 ： 冷冻黄油切小块 和糖 低粉 泡打粉 一起在盆内 抓碎 成有颗粒的无规则大小粒状即可 放到冰箱冷冻

步骤 3

奶油杏仁糊 ：黄油 软化 打蛋器打至发白加糖粉继续搅拌均匀即可 加入杏仁粉 卡仕达粉 拌匀 再加打散的鸡蛋液和白兰地 混合均匀 完成

步骤 4

苹果馅 苹果去皮去核 切成手指粗细的丁 加柠檬汁和糖 肉桂粉 熬煮 至苹果熟 果肉微透 即可 冷却备用

步骤 5

塔皮取出 擀薄 准备两个八寸圆塔 入模 捏好 后上下火150度烤30分钟左右 冷却 挤入杏仁奶油糊 铺满苹果馅 撒上酥菠萝 进烤箱 170 度30分钟左右 表面金黄 奶油糊不流动 就烤好了

步骤 6

刚烤好的塔非常酥 很难切 个人更喜欢冷藏一夜后 苹果和杏仁糊的味道融合的更好 当然也会好切一点

苹果塔的小贴士

能量炸弹

菜谱创建时间：2015-05-04 16:50:37