陈皮用水泡软后捞出，切成细丝。泡陈皮的水不要倒掉。
一壶水烧开，直接把沸水倒入锅子里，加入泡陈皮的水，放入陈皮丝，大火煮开后转中火。
加入红豆沙，用汤勺压散整坨的红豆沙并不停搅动，煮到开始沸腾，撇去表面的浮沫。
倒入小圆子，继续用中火煮，注意要不时搅动，以免小圆子粘在锅底。煮到小圆子浮起来，转小火。
生粉加冷水调匀，慢慢以划圈的手势在锅里浇一圈，马上用汤勺搅动开来，汤羹变得有些粘稠时关火。
盛到碗里，撒上少许桂花糖即可。
我用的是日本产的用来做和果子的红豆馅儿，选的是带红豆颗粒的那种，口感比较好，喜欢顺滑口感的可以选完全打成豆沙的那种红豆馅儿。现成的豆沙一般都偏甜，汤羹里就不用额外放糖了，否则会太甜。也可以自己煮红豆沙，用高压锅之类的煮起来很快，把大部分红豆压碎，留一些颗粒就行。 陈皮的香和红豆沙很搭，放了以后比普通的豆沙圆子好吃。陈皮可以像我一样切丝，如果不是很喜欢嚼起来那种味道，可以切成蓉。 汤羹的稠度可以用生粉调节，一定要将火调到最小再加兑水的生粉，不然一倒下去就会结块，影响外观和口感。