各种蛋糕

作者： 阳春白雪1003

用料

• 奶油奶酪1 250g
• 炼乳 200g
• 牛奶1 200g
• 奥利奥饼干 125g
• 黄油 60g
• 鱼胶片1 15g
• 淡奶油1 200g
• 奶油奶酪2 20g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20g
• 黑巧克力 50g
• 淡奶油2 75g
• 奶牛2 100g
• 鱼胶片 5g
• 浓缩咖啡 一包

各种蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先先来做饼干底，把奥利奥用料理机打成粉状，然后加入融化的黄油拌匀直至黄油1和饼干屑混合均匀，放入活底的8寸模具中压实，我事先把活底用锡纸包起来，比较好脱模。

步骤 2

鱼胶片1在水中泡软，隔水融成液体备用，记住鱼胶片刚刚好融化就可以，不要温度太高影响效果。

步骤 3

把咖啡用牛奶1调开，备用。用打蛋器把奶油奶酪打至顺滑，加入炼乳打到乳白色。然后把咖啡液和奶酪糊混合均匀。再加入鱼胶液，混合均匀。

步骤 4

把淡奶油打至六七成发，与3步骤混合，然后倒入模具中放入冰箱。

步骤 5

接下来做巧克力慕斯部分，首先也是泡软鱼胶片2 让后捞出隔水融化，备用。

步骤 6

奶油奶酪2用打蛋器打至顺滑再加入牛奶2加入细砂糖混合均匀，把打好的牛奶奶酪液倒入小锅里，将黑巧克力切成小块放进去，开火加热。

步骤 7

蛋黄放入碗中用打蛋器打至蓬松，等巧克力溶液加热至沸腾完全混合均匀后拿出，倒入蛋黄里，边倒边搅拌，防止产生颗粒。

步骤 8

泡好的鱼胶液也倒入7步骤的溶液里，搅拌均匀，放入冰箱里直到溶液变成浓稠状态。

步骤 9

然后打发淡奶油2至六七分发，再与浓稠的巧克力溶液混合。

步骤 10

这时候冰箱里的摩卡慕斯已经有些凝固了，再把巧克力慕斯倒入，在放入冰箱四个小时以上。

步骤 11

然后脱模装饰即可

各种蛋糕的小贴士

没有拍过程图，上传成品图哈

菜谱创建时间：2015-05-03 16:29:59