鸡肉去筋，表面打十字花刀后切小丁，用酱油，水淀粉，料酒抓匀腌制。
取干净碗一只，放三勺醋 两勺糖 一勺酱油，调制成宫保汁备用。
准备小料，葱姜蒜切片，花椒，干辣椒拿出备用，黄瓜切丁，花生米炸好放凉。
锅内放油，油四五成热把鸡丁下锅，滑炒到八成熟盛出来。底油放花椒，干辣椒，葱姜蒜片炒香后倒入宫保汁，随后入鸡丁，继续翻炒。将准备好的辣椒面放入，观察是否达到自己满意的颜色，放入黄瓜丁，少许盐，出锅！
将炸好的花生米撒上。