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馒头篇之白馒头

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作者: 芦荟的滋味
以前都是玉米馒头粉做馒头吃,改用面粉时一度为了面粉发酵难,成品太硬没法吃而头疼。尝试多种方法,讲比较成功的馒头公布。

用料

馒头篇之白馒头的做法步骤

步骤 1

材料选择

步骤 2

将材料混合揉搓成光洁的面团。(试了那么多次面粉,第一次揉出光洁柔软的面团,面团手感超级舒服。)

步骤 3

发酵。 方法一:保温发酵。面团搓圆,在火上水烧20秒关火,保温发酵。方法二:常温发酵。盖上保鲜膜,静致发酵。

步骤 4

蒸煮。 1、保温发酵的面团已经事先切割好了,直接开火蒸20分钟。2、常温发酵嗯面团取出,再加些面粉揉搓,切成方形上锅蒸20分钟。

步骤 5

出锅1,保温发酵成品。可以看出馒头成型后,很漂亮。表面光滑。

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步骤 6
步骤 6

出锅2。常温发酵成品。表面比较硬。

步骤 7

口感分享1 保温发酵的馒头,里面有气孔,松软。

步骤 8

口感分享2 常温发酵后,可能是又加了些面粉的缘故,馒头表面会比较干,口感有些硬实。(前几次失败,都是常温发酵法制作的,这次是比较成功的卖相)

馒头篇之白馒头的小贴士

以前都是玉米馒头粉做馒头吃,改用面粉时一度为了面粉发酵难,成品太硬没法吃而头疼。这次面团做的比较好后,常温发酵的面团也呈现少量蜂窝状。对个人来讲,可能保温发酵对我来说,会更容易做成馒头。

菜谱创建时间:2015-05-02 10:21:24
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