红酒果仁软欧

作者： 阿娟私厨教室

老面发酵20小时以上备用

用料

• 老面（高粉50、红酒50、酵母1克） 100克
• 高粉 220克
• 全麦 40克
• 红酒（加热沸腾后冷却） 170克
• 砂糖 20克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 酒渍葡萄干 20克
• 坚果（核桃、榛子、碎杏仁自由发挥） 10克

红酒果仁软欧的做法步骤

步骤 1

先制作酒渍葡萄，黑加仑洗净放入红酒中浸泡一夜

步骤 2

红酒加热冷却，将酒精成分挥发

步骤 3

将食材混合揉匀能拉出膜，加入黄油和继续揉匀，加入坚果和酒渍葡萄

步骤 4

全部揉好的面团分割整形，我是29度发酵1小时左右撒粉割口，烤箱下火200上火180度20-25分钟，出炉散热

步骤 5

刚出炉的欧包口感没得说，吃起来外脆内部软韧劲十足。

菜谱创建时间：2015-04-29 14:32:39