水、糖、盐和切碎的黄油放入小锅中用小火加热，一边加热一边搅拌，防止水沸腾时黄油还没化。
黄油融化，水沸腾后，将提前筛好的面粉一次性倒入锅中，快速搅拌至面粉全部烫熟后关火。
继续搅拌面糊，同时倒入少量打好的蛋液，搅拌均匀后再次倒入蛋液搅拌，直到面糊变得光滑细腻。
搅拌好的面糊放入裱花袋，剪个大口子或者用8齿菊花裱花嘴挤出面糊，并用手指沾温水把面糊尖尖按平。放入烤箱，190度考20分钟泡芙上色且比较脆时即可。
淡奶油加糖打发至提前打蛋器奶油不掉落，最好提前一天打好奶油放冰箱冷藏，这样口感比较好。
打发好的奶油放入裱花袋，将尖头插入泡芙的天然裂缝中挤出奶油即可。