买回的皮皮虾清洗干净，上蒸锅蒸15分钟
出锅的皮皮虾不烫手了，把它剪成小段
青椒去籽切成粗一点的丝，姜切丝，葱切成葱花备用
热锅凉油，待油八成热放葱姜煸香，放入黄酱炒出酱香味，放入青椒煸炒几下，放入皮皮虾段翻炒，加一点料酒，此时火不要开得太大，酱容易糊锅，这时沿着锅边加一点点水，如果觉得颜色浅可以点几滴老抽，由于酱的咸度足够了，所以不用加盐和酱油了，等待锅底没有水分了，就关火出锅。