抄手/包面

作者： 簡簡鍋_

四川人称“抄手”和“包面” 耳熟能详的就是“红油抄手”

用料

• 猪后腿肉（也可以用五花肉） 肥瘦比例最好是3：7，我这次用的后腿肉
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 盐 适量
• 鸡精/鸡粉 适量
• 菜籽油/香油 适量
• 胡椒粉 适量
• 抄手皮

抄手/包面的做法步骤

步骤 1

将肉剁成肉糜，像饺子馅一样，剁的时候放入适量生姜在肉里面，一起剁，姜的味道能融合到肉里，去腥

步骤 2

将剁好的肉馅放到一个大碗里，加入切好的小葱，拌匀，加入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，调料比例应合适，最后加入适量的菜籽油或香油，使肉变得润滑有光泽，会使肉馅吃起来更香！

步骤 3

盐

步骤 4

鸡粉

步骤 5

胡椒粉，别忘记放香油

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步骤 6

步骤 6

拌匀

步骤 7

开包，手法如下图

步骤 8

对折

步骤 9

轻微卷，不知道这步该怎么形容了，照着图片来，手法一定要轻柔哦

步骤 10

照着来

步骤 11

轻轻压紧

步骤 12

完成

步骤 13

像吃面条时给自己调一碗调料，沸水下锅煮，烫点蔬菜，还可以加点臊子或者浇头

步骤 14

开吃！

抄手/包面的小贴士

沸水下锅不宜煮太久，以免面皮煮破 抄手也可以蒸来吃，蘸点辣椒油，配粥，适合夏天吃，也很不错，不一样的口感 肉里面的葱花，包的时候再加，这样葱香味更浓郁

菜谱创建时间：2015-04-27 23:31:57