牛腩切块，冷水浸泡30分钟，泡除血水。
将牛腩与少许姜片冷水下锅，煮开，捞出浮层物质。
油烧开，将准备好的姜片、蒜瓣和辣椒下锅爆炒，油爆出香味，将已变色的牛腩下锅翻炒，加盐和生抽，炒出香味，关火。将姜蒜和辣椒挑出，牛腩和油下锅，加水小火慢炖。
西红柿洗净，切割小十字口，开水焯后，撕皮，两个半切小丁，半个切小块。牛腩炖后二十分钟，西红柿小丁的下锅小炒，炒至糊状后家入牛腩锅一起慢炖。
二十分钟后，将西红柿小块下锅，一起再炖十五分钟的样子，就可以出锅啦。