咸鱼提前浸泡两小时褪咸，沥干切成0.5×0.5cm大小（大概小指指甲盖）。
鸡胸肉切成1CM的方块，加入料酒和少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟。鸡蛋加入盐打散。
热锅，因为做的是少油版，所以要用不沾锅。把鸡胸肉倒入锅中煸炒，把水份煸干后装盘备用。
小火热锅倒入少许油，油温后倒入姜末、咸鱼粒炒香，倒入炒好的鸡肉和米饭，轻轻把米饭压散，不要用力切拌防止把米饭搅碎。大火倒入鸡蛋液，快速的翻炒把蛋液和米饭拌匀。加入鱼露和高汤继续翻炒，直到米饭把水份吸收干净。