猪里脊肉切成2厘米见方的小块。
冷水放肉，开锅去浮沫。
肉捞出放到常温，用清水洗干净。
高压锅涮干净，放冷水，放洗干净的肉，放葱段，姜片，八角，酱油。开锅煮一个小时。
肉捞出，控干水分。
带上一次性手套，开始揉搓阶段，尽量搓细。看！一盘肉变成两份啦！
上炒锅，小火，浇点刚才猪肉的肉汤，不要浇太多，否则成肉酱了。然后不断翻炒，千万不能着急哈！期间放盐，放糖，这个根据自己的口味添加。炒的过程中，看到有较粗的肉丝，用铲子碾开。
炒到肉已干透，放上白芝麻，继续翻炒。
炒完后出锅，晾凉，就可以储存起来了。
1、肉一定要揉搓到最细，炒干过程中，也可关上火，再揉搓一阵，这样比较容易出融。 2、愿意吃咖喱味的，辣味的，可以最后随意添加。 3、喜欢吃很酥脆的，可以出锅后，放置烤箱内烘干。