鱼洗净后在背上滑几刀，里外抹上盐，柠檬半个，削点柠檬皮碎在鱼上，剩下的挤汁，再半个柠檬切片塞到鱼肚子。再塞入姜片，香茅，香叶。用锡纸包上，放冰箱腌制半天。（至少一个小时腌制入味）
腌制完后切半个洋葱，淋上油，撒点白胡椒粉，放入预热220度的烤箱。
锡纸包住，220度，烤三十分钟，然后打开锡纸再烤五分钟上色。
再切一个柠檬挤汁浇上，滴几滴鱼露。喜欢吃辣的沾泰式辣椒吃，别有风味。