大蒜、大葱切好， 各种香料混合，备用；
大火，热油锅，放入大蒜、葱段煸炒；
炒香后，加入冷水，倒入所有香料，大火，煮开；
倒入老抽，多放，上色效果好；
大火煮开后，小火煮15分钟，盐、鸡精调味， 然后倒入一个干净盆中， 将洗净的排骨放入卤水中腌制最少5小时（隔夜最好）
烤盘底刷油， 铺上土豆片、洋葱、胡萝卜， 然后码放上腌制好的大排， 淋上卤水（没过蔬菜的高度即可）， 180度40分钟，20分钟时翻面， 再200度，把大排翻回正面，15分钟收汁、上色；
装盘，动刀动枪开啃吧～
PS：切记大排要去下血水！