鳕鱼土豆一锅鲜

作者： 葉孒_sfqn

鳕鱼土豆是我很喜欢的一道菜，一锅鲜又是很方便的一道主食菜一起出的快捷饭菜，所以我就把两者结合了。

用料

• 鳕鱼 500g
• 土豆 1个
• 葱 半根
• 蒜 一头
• 姜 4片
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 鸡蛋 一个
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量
• 面粉 适量
• 粉条 一把

鳕鱼土豆一锅鲜的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成稍软一点的面团，盖上湿布饧一会。

步骤 2

鳕鱼洗净改刀切小块，放料酒少许盐少许姜片腌制，这样可以有效去除鳕鱼的腥味。

步骤 3

土豆切条泡水备用，葱姜蒜干辣椒改刀备用。

步骤 4

一个鸡蛋与少许面粉，盐生抽加水调成糊状，腌制好的鳕鱼块上糊入锅炸至两面微黄。

步骤 5

锅内留底油，放入葱姜蒜辣椒爆香。

步骤 6

放入土豆翻炒一下，放盐酱油调味，放入鳕鱼块，加一碗水。

步骤 7

鳕鱼入锅后不要过分翻炒，鳕鱼肉质细嫩，过分翻炒容易碎掉。

步骤 8

把面团擀成大片，放油盐铺匀，卷成卷后切成细条，然后两到三条捏在一起，抻薄备用。

步骤 9

水开后放入粉条和卷子，盖上锅盖大火两三分钟后调成中火五分钟，然后小火直至熟透，中途不要掀开锅盖。

鳕鱼土豆一锅鲜的小贴士

1、鳕鱼一定要洗干净腌制，这样可以去腥。 2、面团一定要饧一会，这样做出的面食才好吃。 3、炸鳕鱼时一定要控制油温，太大鳕鱼就炸老了，太小又不能起到定型作用。 4、放入卷子之后一定要把锅盖盖严实以免跑气，面熟不透，还有注意火候以免糊底。 5、解释一下卷子为何物，我家这边把一锅鲜叫做粘卷子。

菜谱创建时间：2015-04-23 19:24:33