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黄金流沙包---内附视频

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作者: 米二乔
流沙包在港式饮茶中十分常见,但要做好却不容易。我们又想使面皮暄软,又想要成品馅料可以流动如金沙般,是不是觉得有点头大了呢。不要紧,这次就跟大家分享这个黄金流沙包的方子。二乔在优酷开通了个人频道,正式开始上传视频。大家可以到优酷搜索“米二乔的七味厨房”收看我的菜谱视频。下面是“黄金流沙包”的视频网址,看完后不要忘记帮二乔点赞哦。http://v.youku.com/v_show/id_XOTM5NTMxNTIw.html 注意!敲黑板。是吉士粉,不是吉利丁粉!

用料

黄金流沙包---内附视频的做法步骤

步骤 1

先准备馅料部分的材料。把吉士粉、奶粉、糖粉混合在一个碗里准备即可。无盐黄油不要忘记在室温下稍微软化下。鸭蛋黄一定要买咸鸭蛋手剥,会让我们流沙的效果更好。不要买硬硬的整颗的那种蛋黄哦。

步骤 2

在搅拌碗中碾碎蛋黄,一定要碾碎的细腻一些。

步骤 3

加入黄油,继续搅拌均匀为止。

步骤 4

加入吉士粉、奶粉、糖粉混合物,拌匀。

步骤 5

加入牛奶,继续拌匀,一开始会有一点不好吸收,多拌几下就会成为顺滑的糊糊状。

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步骤 6
步骤 6

将馅料分装成12份,大概每份23g~24g左右就好,放进冰箱冷冻20~30分钟,直到凝固成雪糕状再取出。

步骤 7

将冻成雪糕质地的馅料取出迅速整成球形,平铺在垫了保鲜膜的烤盘上继续回到冰箱冷冻,直到冻硬,具体时间取决于冰箱性能。你也可以选择冷冻过夜都是没问题的。

步骤 8

接着开始准备面皮部分的材料。

步骤 9

将面皮部分所有材料全部混合成团,揉面到光滑柔软的面团,这需要几分钟的时间,大家要有耐心。揉好面后,将面团整成球形,放到碗中,加盖保鲜膜室温下发酵40~50分钟。

步骤 10

发酵好后,均分12份,每份都揉圆。

步骤 11

取1份面皮,压扁,取1份馅料,一点点包好,收口向下。

步骤 12

都摆好在蒸笼里,每个之间要留空隙,盖好盖子室温下发酵30分钟左右。

步骤 13

锅中倒水烧沸腾之后,将蒸笼放上中火蒸8分钟,别开盖子,再闷3分钟,就可以出锅啦。注意火不要太大哦,那样会塌顶或者爆出馅来。

步骤 14

怎么样,成品的感觉很棒吧,欢迎大家到优酷搜索“米二乔的七味厨房”观看制作过程的视频。http://v.youku.com/v_show/id_XOTM5NTMxNTIw.html

步骤 15

不知道什么是“茶匙(=小勺=tsp)”“汤匙(=大勺=tbsp)”的看这里,就是成套的量勺。这个量取超轻物质(例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉)比电子秤准,不容易出错。

黄金流沙包---内附视频的小贴士

新浪微博:米二乔

菜谱创建时间:2015-04-23 18:25:50
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