牛肉洗净锅内入冷水（水要多一些后面还要咕嘟很久）烧开牛腱子肉下锅焯出血沫，开锅后撇去血沫。
锅中水不需要换，放入葱姜、酱油、老抽调色，（喜欢深颜色的可以多放一些）八角、花椒、山楂片、调料包煮开。
煮沸之后关火，所有食材倒入高压锅挤入甜面酱，白糖（喜欢甜口就多放一些），大火煮开以后转小火半个小时。
注意高压锅的气阀不要触碰，等气下去在打开锅继续小火1个半小时，（香气扑鼻连楼道里都是牛肉的味道真的太诱人了），打开锅大概就这个样子喽！
用筷子轻轻戳一下确保牛肉的软硬，这时差不多就软烂了在倒入适量的盐（可以自己尝一下），小火继续半个小时。
炖好的牛腱子肉不要着急吃，晾凉以后放冰箱冷藏一夜更入味。这是我第二天早上切开的效果
早上我还烙了芝麻烧饼，在来几片牛肉夹烧饼里简直不输大福来，太美味了！
选用牛腱子肉