开水先煮一下排骨,之后沥干待用
热锅,倒油,加冰糖,作用是上色,并让排骨烧出来没那么油腻
带冰糖烧化,加入事先沥好的排骨,可用筷子翻面,保证每面都可以上色
待上色完成后可以加水
水量莫过排骨,并加入葱姜蒜,放少量的老抽上色,并加入生抽提鲜,放少量料酒去腥
小火熬30分钟左右,拿筷子可以叉穿肉为止,然后大火收汁
出锅后可散点葱花,卖相更佳