纽约芝士饼

作者： 山涧回音

其实就是纽约芝士蛋糕的改良版，呈小饼状，未垫消化饼，口感松软不甜腻~

用料

• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 4个
• 奶油奶酪 300g
• 白砂糖 60g
• 牛奶 40g
• 酸奶 50g

纽约芝士饼的做法步骤

步骤 1

筛过面粉

步骤 2

奶酪隔水融化，无颗粒状，稍亮，逐个蛋黄加入拌匀

步骤 3

加入酸奶拌匀

步骤 4

加入低粉拌匀

步骤 5

蛋白分次加入白砂糖打发

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步骤 6

步骤 6

打发后的蛋白与芝士糊拌匀，上下搅拌，不要转圈

步骤 7

烤盘加入温水，预热170度，将和好的芝士糊倒入小烤盘内

步骤 8

度烤20分钟上色，转150分度20分钟

纽约芝士饼的小贴士

每个烤箱温度不同所以烘焙时需看着烤箱内芝士饼的变化来决定具体烘焙时间； 我用的是硬模，脱模需要放凉，用小叉子一勾就可以脱模，不要刚出炉时硬性脱模，待微凉芝士饼会微微回缩一些。

菜谱创建时间：2011-09-21 01:31:24