烧水，将排骨过水，抄去血沫子。捞出晾凉备用（为了除腥，可以加入料酒）
锅烧热，将排骨离近油面放入，煎至金黄色，捞出备用。
炒过排骨的油，仍可继续用，将葱、姜、八角、香叶、桂皮炒香后，倒入番茄酱，炒出红油。
倒入排骨，翻炒，加入生抽、老抽，继续翻炒，至上色后，将米酒倒入。待煮至微开，加入豆腐乳汁、冰糖。
待水开后，调小火，炖50分钟，加入少许盐，收汁即可食用。 为了摆盘好看，还可以在盛出前，在盘子中放一片圆生菜垫底，再倒入排骨，上面撒上少许白芝麻。