芒果蛋糕卷

作者： 芃芃的私房菜

芒果季，可以多做点芒果甜品了，芒果蛋糕卷，百吃不厌啊！ 烤箱中层，上下火，190度，16分钟。

用料

• 鸡蛋 4个
• 全脂牛奶 52g
• 油 40g
• 低粉 52g
• 白砂糖 60g
• 柠檬汁 2滴
• 淡奶油 150g
• 芒果 一个

芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

秤好所有材料，蛋黄蛋白分开。

步骤 2

烤盘底和侧面抹上黄油或底层垫上油纸，看自己喜好。这个是三能的28*28土豪金烤盘，本身就是不沾的，抹点黄油更方便脱模。

步骤 3

蛋黄打散并加入牛奶，油，拌匀。

步骤 4

筛入低筋面粉。

步骤 5

用橡皮刮刀搅拌蛋黄糊，大概一百到一百五十次，直到蛋黄糊细滑无颗粒。

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步骤 6

步骤 6

蛋白中挤入两滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发。

步骤 7

蛋白打发到提起来有个三角的状态。

步骤 8

预热烤箱，190度。同时加入三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中，上下切拌。

步骤 9

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，上下切拌匀。

步骤 10

蛋糕糊倒入烤盘中，将烤盘从高处摔下几次，震掉大气泡。

步骤 11

烤箱中层，上下火，190度，16到19分钟，表面变色的状态就可以取出晾凉。

步骤 12

等待蛋糕凉的同时可以切芒果，打发淡奶油。

步骤 13

淡奶油打发到有纹路的状态。

步骤 14

烤盘不烫手，就可以把烤盘翻转倒出来，蛋糕反面朝上。抹上淡奶油，摆上芒果丁。

步骤 15

卷起蛋糕卷。

步骤 16

把两边切平整。放入冰箱冷藏至少一个小时以上，就可以拿出切片吃了。

芒果蛋糕卷的小贴士

一定要放冰箱冷藏以后才更好吃哦！

菜谱创建时间：2015-04-22 11:24:33