五花肉切成小块。
放入上述调料腌制约十分钟。
用水将淀粉调成水淀粉后，打入一个鸡蛋调成全蛋糊，鸡蛋糊能够缓慢流动即可。
将腌制好的五花肉放入全蛋糊后，锅内放油烧至四成热时将，五花肉放入锅中炸至金黄色。
捞出肉，待油烧至八成热以后，放入酥肉复炸。
将炸好的酥肉放入适量的水，将腌制肉所用的葱、姜和八角、桂皮重新放置碗中，五放入蒸锅蒸四十分钟至一小时。
风味独特，肥而不腻的小酥肉就出锅啦！