1.番茄切小块(先从中间切两半，然后将一半番茄切成不等形状的小块即可)，待用。 2.小葱葱白部分切下来，再把葱白切两段，待用。 3.打2个鸡蛋在碗里，加少许盐，打散待用。
4.炒锅里加稍微多点油，待热后将打散的鸡蛋倒入，用锅铲搅拌一下变金色后捞出，待用。 5.再在锅里加少许油加热，放入番茄翻炒几下，加一点温水没过番茄，放入葱白段，盖锅盖闷30秒，开盖倒入鸡蛋翻炒几下再加温水(此时要多加点水，够一人喝的量)，加盖煮到汤沸腾，放入面条和小青菜，按个人口味放盐，稍微加一小勺白砂糖提鲜，适当搅拌几下，即可出锅。