乳酪芝士蛋糕 cheese cake

作者： 心灵手巧小厨娘

纽约芝士蛋糕 New York cheese cake 做过之后才知道是多么的简单，没什么技术含量，比起戚风蛋糕，这真是简单的不得了只要严格按照比例来就会成功。走亲访友、送男女朋友，都会令人惊叹“哇哦！好棒！和买的一样！” 这个方子是我在YouTube上综合几个方子做的，非常成功！好吃的不得了！ 我在好几个芝士蛋糕店吃的都是下面没有饼干底，上层没有sour cream。所以这款我也没有加饼干底和sour cream，吃一口满口浓郁的芝士香，真是醉了！ 本方子适用于9寸的模具，如果用小号的模具，自己按比例算一下就好。so easy，妈妈再也不用担心我没有好吃的芝士蛋糕！

用料

• 奶油芝士 cream cheese 1000 g
• 面粉 30 g
• 淡奶油 whipping cream 80 g
• 糖 200 g = 1 cup
• 鸡蛋 5 个
• 香草精 5 ml = 1 tea spoon

乳酪芝士蛋糕 cheese cake的做法步骤

步骤 1

奶油芝士和鸡蛋至少在室温温度放4个小时。很重要！材料合影，把材料都按量准备好，做起来会顺手些。

步骤 2

烤箱先预热325 F = 160 C

步骤 3

奶油芝士放入盆中。

步骤 4

用搅拌机低速搅拌。注意！乳酪蛋糕全程用低速搅拌。

步骤 5

提前室温软化后非常好打，打好的样子。

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步骤 6

步骤 6

加入全部的糖，低速搅拌。

步骤 7

搅拌后的样子。用刮板刮一下盆壁，再搅拌。

步骤 8

搅拌后更均匀了。

步骤 9

面粉过筛。

步骤 10

搅拌。

步骤 11

鸡蛋一个一个的逐步加入搅拌。先加第一颗鸡蛋。

步骤 12

第一颗鸡蛋搅拌均匀在加第二颗。

步骤 13

加入第二颗鸡蛋搅拌后的样子。

步骤 14

加入第三颗鸡蛋搅拌后的样子。

步骤 15

加入第四颗鸡蛋搅拌后的样子。越来越稀了。

步骤 16

加入第五颗鸡蛋搅拌后的样子。

步骤 17

加入淡奶油和香草精。

步骤 18

低速搅拌后，用刮板刮盆壁，再搅拌。

步骤 19

入模，最好是防粘模具，如果没有要在模具内壁涂抹黄油。我在模具底部放了烘培纸。看你有什么模具就用什么，注意要防粘就好。

步骤 20

325 F 也就是160 C 烤 15 分钟， 转 200 F 也就是 93 C 烤 1 小时， 关火后不要打开烤箱，闷30 分钟， 拿出在室温放凉，要凉透， 放入冰箱冷藏至少一晚。 成品随便用水果装饰一下就好。

步骤 21

之前情人节我就做了一个芝士蛋糕，也是随便装饰一下就很好看啦，大家可以学起来七夕节用。

乳酪芝士蛋糕 cheese cake的小贴士

1 鸡蛋 奶油芝士 一定要在室温放置4小时以上，不然打不开。 2 面粉要过筛，芝士糊才会细腻。 3 鸡蛋要一个一个分次加入，打好一个再加入下一个，这样才能打均匀。 4 入烤箱后的温度调整一定要严格做到，要说这个方子的技术含量都在温度的控制上，之所以不需要在表面加sour cream是因为温度控制好表面根本不会干裂。 5 充分冷藏后再吃，口感味道才好。 6 记得全程低速搅拌，低速！

菜谱创建时间：2015-04-21 14:25:07