石螺洗干浄剪尾，再洗2遍，沥干水备用
紫苏切大丝，蒜瓣拍扁，辣椒切圈
热油锅，倒入蒜、辣椒、紫苏炒香，入石螺继续炒一会儿，入盐、蚝油炒一分钟左右放适量清水，水浸到石螺2／3为宜，上盖煮到快收汁，生粉用碗兑适量水勾茨倒入翻炒一会儿，上碟。