首先采花,苹果的花期是每年阳历4月,可以自己去苹果地采花,和种苹果的说好,都不要钱的,因为为了苹果收成,他们都要找人或者自己去间花,注意采够重量,因为花比较轻;也可以自己收花,一般要10-15元/斤。注意苹果最好不要靠近公路,因为有尾气等污染。
容器的最好是选择陶瓷的,因为陶瓷透气,是发酵产品的最佳容器;如果没有的话,玻璃容器也可以选择;一定不能用金属的容器,塑料容器有塑化剂的可能因此也不建议。
红糖以古法红糖最佳。 水以干净的泉水、溪水最佳,自来水要注意氯气,最好晒晒再用,蒸馏水绝对不能用。
采好的花朵必须1-2天内制作酵素,否则可能会腐烂,或者也可摊开晒干存放,不过干花也没有鲜花好;花朵挑出杂质,然后按照花朵:红糖:水=1:1:1的重量比入缸,顺序是先花,后红糖,最后放水。
最后是封缸,可以先用塑料布蒙上再用牛皮筋扎住,这样发酵产生的气体就会自动从牛皮筋的缝隙跑掉,环境最好是相对恒温,还要避光,避湿,我家的都是在自己家窑洞里面发酵的。
6个月后就可以开缸了,当然时间越长,效果越好; 可以25ml苹果花酵素+20ml蜂蜜+150ml温水当饮料饮用,大家可以自己尝试下制作属于自己的苹果花酵素。 因为酵素是偏酸性的,最好中午和晚上饭后饮用。
一定不能使用金属容器,因为酵素里面的某些益生菌会腐蚀金属。 容器装8成满就可以了,因为酵素的制作是发酵过程,发酵会产气。 一定使用古法红糖或者蜂蜜,白糖效果很差。