咸肉菜饭

作者： imyangren

传统菜饭，外面绝对吃不到的味道

用料

• 莴苣 1颗
• 大米 400克
• 五花肉 300克
• 咸肉 50克
• 胡萝卜 1根

咸肉菜饭的做法步骤

步骤 1

淘米，浸泡20分钟

步骤 2

咸肉丁和五花肉丁煸香加水煮出咸味

步骤 3

莴苣叶洗净切碎铺在米上

步骤 4

胡萝卜切丁铺上

步骤 5

肉丁连同汤汁一起盖上，开煮

步骤 6

煮完闷10分钟

步骤 7

打散拌匀，大功告成

咸肉菜饭的小贴士

外面菜饭多用青菜，但是青菜有个问题不经煮，容易变糊，所以一般都是最后才拌入。莴苣叶就没有这个问题，并且其特殊的香味和咸肉相得益彰。混合着菜香和肉香的米饭味道没得说了。莴苣叶配咸肉这个搭配到本人至少传了四代了。传统的做法是生铁锅的版本，锅底有一层焦香的锅巴。偷懒版的就直接上电饭锅。加胡萝卜是增加些甜味顺便调个色。 莴苣叶如若事先加盐搓制可以保持绿色不变黄，卖相更好。不过暴腌的蔬菜亚硝酸盐太多，还是不吃为妙

菜谱创建时间：2015-04-19 19:25:12