对虾剥壳去虾线，加少许料酒和胡椒粉腌制一会儿。我把虾头留着因为里面有不少虾黄，炒完再扔掉。
鸡蛋打散，加少许油、盐，倒进米饭里搅拌。为了让每粒米都裹上蛋液，要用筷子多搅拌一会，至米粒完全散开。
虾入油锅炒至发红，扔掉虾头，起锅待用。蛋液米饭入少许油锅翻炒，再加入黄瓜丁翻炒，再加入炒好的虾，加少许盐。最后放入香葱丁翻炒出锅。