原味/抹茶香草炼乳

作者： debbie兰

消耗剩余的淡奶油&为香浓炼乳面包做准备~正好家里有香草荚就剖了一根丢下去，一锅出两种酱~

用料

• 淡奶油 300g
• 细砂糖 120g
• 水饴/水麦芽 50g
• 香草豆荚 一根
• 抹茶粉（箬竹） 1.5tsp

原味/抹茶香草炼乳的做法步骤

步骤 1

准备工作 装酱的容器用开水略煮消毒，捞出沥水备用，香草豆荚剖开取出香草籽，剩余的香草豆荚可以丢进糖罐自制香草糖

步骤 2

将淡奶油、细砂糖、水饴倒进奶锅，轻轻搅散混合均匀后中小火慢慢加热

步骤 3

加热过程中一定要不停的搅拌以防糊锅，另外煮开的时候也比较容易溢出，要随时调整火力或从火上移开，搅拌散热后重新加热

步骤 4

不断搅拌至混合物变得粘稠且半透明，即可趁热倒出装瓶，如果不喜欢抹茶味就可以直接全部装瓶了

步骤 5

香草原味倒出一半后，锅内剩下的一半加入抹茶粉，微火稍稍加热，不断搅拌直至全部搅散彻底混合均匀，抹茶味炼乳也可以倒入容器了

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步骤 6

步骤 6

之后觉得偏稀了也可以回锅重新煮开收点水分，不过冷藏之后炼乳的状态也会变得更稠，如果觉得冷藏后太过粘稠不好取用的话把罐子稍微泡泡热水就会变得更有流动性一点啦

步骤 7

因为糖量大，所以密封放冰箱冷藏一两个月应该没问题，不过这个方子量也不算大，我就做出了刚好菜谱图上的两瓶，用起来应该也不会需要保存那么久吧

原味/抹茶香草炼乳的小贴士

嫌奶锅难洗的可以跟我一样倒牛奶进去煮开成抹茶牛奶，早餐喝掉喝掉~

菜谱创建时间：2015-04-19 11:13:20