野参牛肉酿红枣

作者： 李英爱与大长今

这是朝鲜后期的文人李钰（1760—1815）文集中的一幕：首尔的几个宰相聚集在北村开宴会，其中住在南村的一个宰相提供了非常丰盛的食物，令所有人都赞叹不已。过了一会儿，住在东村宰相家的婢女拿着一个铜碗姗姗来迟，碗里只有一块嵌着10颗枣的甑糕。东村的宰相接过碗，吃了10颗枣中的7颗后，将碗又递回到婢女手中。南村宰相家的人觉得很奇怪，便追上去问婢女‘这是什么’，婢女回答说：‘将洗好的红枣去核，再挖出部分枣肉后用小火蒸，将牛肉、枣肉以及产自平安道边界附近的野参拌匀后压紧，放入蒸好的红枣中，枣的两边再分别嵌入一颗松子。这样做出来的红枣，10个值20吊钱。’这如何能不令人吃惊？听到此话的宰相们都自愧不如。

用料

• 大红枣
• 野参
• 牛肉
• 松子

野参牛肉酿红枣的做法步骤

步骤 1

用圆筒将红枣中间的枣肉和枣核去掉，用小火蒸熟

步骤 2

将牛肉、野参、枣肉切碎混合，加少许盐调味，拌匀

步骤 3

将拌好的馅料塞入红枣中，再在枣的两边各嵌入一颗松子

步骤 4

单独蒸熟，可单独食用，也可放在甑糕上作为点缀

菜谱创建时间：2015-04-18 11:42:15