大葱切段，备用。
黄瓜切掉头部。
黄瓜斜刀切片，尽量切成2毫米左右。但是切宽一点或窄一点都没关系，不影响制作。
切好的黄瓜，放一边备用。
将鸡蛋打入碗中。
先加一点盐，让鸡蛋入味。
用筷子将鸡蛋打散。
炒锅中加入油。可稍微多一点。炉头开火。
轻轻晃动炒锅，让油挂在炒锅壁上。效果可参考图片。
锅热后，倒入鸡蛋。
用筷子煎炒菜用的鸡蛋，可以使鸡蛋更松散。用筷子抵着鸡蛋边向上推。
用筷子继续推，使蛋液流到炒锅上。
鸡蛋稍微成型后，用筷子画'Z'型搅拌。
搅拌至松散。盛出备用。
锅中入油，只需一点点。
油热后放入葱段。
翻炒至变软，能看到部分变成黄色。
放入黄瓜。
不要急着翻炒，先放入盐。这样可以锁住黄瓜的营养成分。
翻炒至锅面有水分。
放入炒好的鸡蛋。
翻炒，至黄瓜的瓜白部轻微变至淡绿色，或感觉黄瓜轻微变软。可以出锅啦！
1 一定要油热再下锅，炒的菜菜香。 2 我喜欢吃油多的菜，所以炒鸡蛋时油加的多，喜欢清淡的可以少加油。 3 放入黄瓜后一定先放盐再翻炒，这样可以锁住黄瓜的营养，还可加速排出水分。