双重巧克力乳酪蛋糕

作者： 水杉树上的鲸鱼

加了黑巧克力和可可粉，双份巧克力，双重享受。绝对好吃的一款乳酪蛋糕。这个方子用的是25cm的模子，用量比较大，大家可以根据自己的需要按比例调整。

用料

• 融化的黄油 85克
• 巧克力口味消化饼 15块左右
• 奶油奶酪 900g
• 黄糖 150g
• 可可粉 4汤匙，过筛
• 香草提取液 2茶匙
• 鸡蛋 3个
• 酸奶油 250ml
• 黑巧克力 100g
• 牛奶 40ml左右
• 奶油 250ml
• 装饰巧克力条 若干，可选

双重巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料备齐

步骤 2

烤箱预热至180摄氏度。模子底部铺上烤纸。消化饼干碾碎，与黄油拌匀，均匀铺在模子底部，入烤箱烤10分钟，然后取出。

步骤 3

烤箱升温到240摄氏度。奶油奶酪和糖用电动打蛋器搅打至顺滑状态，加入可可粉，香草精，鸡蛋，酸奶油，和一半融化的巧克力。继续搅打至蓬松状态。

步骤 4

剩下的一半融化的巧克力加入足量牛奶，搅拌成可以流动状态，放置一边留用。

步骤 5

烤模四周用黄油抹匀，倒入奶油奶酪混合物，平整表面，入烤箱，烤十分钟，然后调低温度至110摄氏度，烤30分钟左右。此时蛋糕体基本成型，但是中间应该还是软的，关掉烤箱，稍微把烤箱门打开一个缝隙，让蛋糕在烤箱中冷却2个小时。

步骤 6

蛋糕足够冷却后，从模子中取出蛋糕，可以进行装饰了。奶油稍微打发至可以保持形状即可，抹在蛋糕的顶面上，把剩下的巧克力酱呈线状滴在奶油上，撒上巧克力条即可。

双重巧克力乳酪蛋糕的小贴士

这个蛋糕冷却时间较长，可以提前一晚做，冷藏一晚，第二天吃。 酸奶油提供一些酸的口感，使得蛋糕不那么腻。如果不喜欢或者不好买，可以用奶油稍微打发代替。

菜谱创建时间：2015-04-18 03:04:06