将除植物油以外的所有材料放入面包机内,慢速和面10分钟,成团后再快速和面至出膜。
加入植物油或软化好的黄油,继续和面20分钟至手套膜完美产生。
将和好的面团从面包机内取出,整形为光滑的圆形,放入容器内发酵至两倍大。
发酵好的面团取出排气滚圆,分成三份,擀成长条状,再卷起来。
排入吐司盒中,继续二次发酵至七八分满。
盖上吐司盖,烤箱180度预热,下层,上下火,烤40分钟即可
1、原方的水量是160G,我试过一次,觉得面团太稀了,后来调整为125-130G就比较合适了,当然这要看各家买的面粉吸水性来判断。 2、我用的是三能的金模带盖,如果用的是普通非不粘的模具,里面一定要刷上黄油防沾,如果没有盖子,烤的过程中要加盖锡纸,否则顶部会焦。如果是正的的吐司模具,烘烤的时间要缩短,否则面包皮会过厚过硬,因为正的的模子用料没有三能的厚实。我个人还是强烈推荐三能的金模,完全不粘,面包皮又很薄。 3、我用的是面包机揉面,其实我个人觉得手工揉或厨师机揉会更好,面包机在揉的过程中有微微加热,会导致酵母已经开始工作,妨碍出膜,但面包的面团很软烂,手工揉是个痛苦的过程。 4、因为性急,发酵的时候我放在了蒸锅内,下面加热水不加热,促进它发酵,但如果不急的话,还是放在温暖的室温中发酵更好。