带鱼洗净，切段，划开。鸡蛋打散，葱姜切丝，蒸鱼豉油加一汤勺水调成汁（1：1）
带鱼放少许盐淹十分钟，控干水份，锅内放少许油，鱼包裹蛋液煎至金黄色捞出。（最好使用不沾锅）
煎好的鱼摆在盘里，撒上姜丝葱丝，均匀的倒入调好的料汁，上锅蒸十五分钟。