清洗香椿
洗完的香椿，放在竹篾上晾干，（假如没有晾干的香椿芽腌制以后会烂掉的～）
这个就是晾干的香椿芽，这一步就腌制～
必要用粗海盐，越多越好……
把海盐全部倒入盆中，反复揉搓香椿茎，至香椿茎变软为止～
在另一个容器底部铺上盐（容器里不能有水或有油！）
把揉搓好的香椿芽整齐的铺一层，再在上面撒上一些盐……铺一层香椿撒一层盐。
就这样腌制三天（我后来只腌了两天，因为腌三天太咸，不大吃咸的可以少腌一天。），三天后需要翻一翻，翻完还是要整齐排好，然后在腌三天，再把里面的盐弄出来，不然腌时间太长会很咸，假如有愿意吃咸一点的你可以腌的时候长一些……
1.洗香椿芽的时候一定要去除香椿芽底部小木枝。 2.准备两个腌制的容器，一定要没有水没有油，不然香椿会烂掉的……