香葱粑胡豆

作者： 暮然小姐

炒嫩胡豆大家都会炒...但有没有觉得皮略硬呢...于是我改进了方法..这一款嫩胡豆皮也多半会软软的..不留渣..

用料

• 胡豆 500克 小葱 适量
• 糖 一小撮 盐 适量
• 油 50克(胡豆不吸油) 水 适量(以刚刚没过胡豆为准)

香葱粑胡豆的做法步骤

步骤 1

胡豆选大小适中的..太小炒出来只有一包水没有豆瓣, 太大的炒出来皮发硬而豆瓣口感发面没有化渣的感觉, 剥好洗净备用

步骤 2

冷锅倒油, 油至六.七成热时转小火, . 下胡豆, 翻炒一分钟, 以胡豆全部沾上油为准.

步骤 3

倒水...小火煮沸加入糖(只需要一点点,如果拿不准就用汤匙尖那么一点), 盐, 然后一直到汤汁慢慢收到三分之一, 放葱花翻炒至汤汁变干.

步骤 4

放味精起锅.

香葱粑胡豆的小贴士

这款改良的胡豆菜品会让胡豆变得香软可口, 爱吃香椿叶的同学也可把香椿芽切成葱花大小...然后在葱花前下锅翻炒至熟, 会更香一些. 切记胡豆不要淖水, 而且全程要记得小火. 虽然耗时间一些..但这确实是香酥软烂的要诀.

菜谱创建时间：2015-04-15 23:34:17